Madeline工作坊

開小店最該要做的事《王森　著》

※ 內文摘錄 ※

• 品項單純小店的優勢：所需原料的品種少、損耗少，更容易產生利潤。
• 「返鄉創業」提供小城市居民便利的產品和體驗。
• 小店營運的精髓：專注於產品和服務，重視循序漸進、穩穩當當、細水長流。
• 店越大租金越高，營運成本高。店小租金低，營運成本低，活下來的機率就變高。
• 「租金上限原則」：租金占營業額超過20%，就很難盈利。產品毛利率［(營業額—成本)／營業額］為60%~70%，水電費、人事費用等雜費占營業額40%，利潤剩下20%~30%。營業額不到租金的5倍，很難盈利。
• 初創業，「自雇傭」最合理，先親手讓一家店活下來，等真的忙不過來或是有條件去考慮別人的生活品質時，才有能力和資格考慮雇人。
• 開店前準備工作是：學習開店的核心技術，並且深入研究。
• 在商品同質化高的社會，老闆就是核心競爭力。自雇傭創業的前提是老闆本人的手藝和專長。
• 小店的核心是「人」，要找出顧客選擇你的理由，才能提供好的消費體驗。
• 小店除了銷售產品，同時也在販賣由眾多細節組成的消費體驗。服務業需要掏心挖肺的真誠，願意站在顧客角度換位思考，替顧客著想，一定能提供有人情味的服務。
• 以工作室模式創業，是網路賜給初創業者的好機會，哪怕不能長久，至少有嘗試的機會。
• 工作室需要特別注意的是拍攝產品、網路宣傳和推廣等技能；如何讓產品以最好的姿態被人看到，是工作室網路銷售成敗的關鍵。
• 有工作經驗、接觸和深入觀察社會後，再來談開店創業。
• 如何用最少的錢開一家新店？新開一家店投資越少越合理。
• 開店降低風險最有效的方法便是控制投資、把店開小，不要把營業額算得太滿，多留一些流動資金保持彈性，並做好至少半年才能收支平衡的心理準備。
• 一家新店的產品和技術很重要，有創意的裝修不需要太多錢，刻意堆砌昂貴的材料並不明智。
• 小店成本低，生存起來相對容易，更有機會在產品或服務上精益求精，贏得更多回頭客。
• 新手開第一家店，投資金額最好不要超過一百萬，在這個上限之下，投資越少越好。
• 小店選址三原則：不去人流大的地方、「郊區包圍城市」原則、開店最佳狀態是讓顧客來找你。
• 人流大的地方店面有限，價格自然高，仔細核算財務，會發現一切努力都是為了繳房租，毫無利潤空間。租金低不代表盈利少，從小做起、從低租金的地方做起。
• 大城市競爭激烈、營運成本高，很少有新店一開張就備受矚目。相反地，在小城市開店不僅成本大幅降低，只要有差異化和特殊性，都很容易被聚焦，成功機率將大大提高。
• 店面得選在有目標客群的區域裡。判斷目標客群的區域不一定是他們密集居住的地方，還要鎖定目標客群出沒的時間點。
• 如真想在租金相對較高的地方開店，解決之道只有把店開得更小。找不到小店面，就想辦法與人合租，或從別人的店裡騰出一部分開「店中店」，或是主動分租自己的店面給其他人，減輕租金壓力。
• 找店面具體方法：步行、看網路和報紙的分類資訊、找專業仲介。
• 租店面重要注意事項
  1.合約至少簽五年以上，越長越好。
  2.房東必須出示房屋權狀。
  3.簽約前多瞭解出租房屋的各方情況。
  4.合約裡要提及免租期或裝修期。
  5.合約裡要有：「若經營不善或乙方特殊原因，乙方有權轉讓此店」。
• 小店裝修可以自行上網獲取答案，也可以到別人的店裡實地考察、偷學。
• 裝修的首要任務是滿足功能需求，不會忽視每一位進門的顧客。
• 小店不可輕易固定桌椅位置，因為在經營過程中，會不斷依照顧客的習慣和喜好進行調整。
• 店面是承租而來的，固定的東西應該盡量少一些，多花點心思在裝飾上。
• 重視小店的Logo設計，可請平面設計師設計一個漂亮的Logo。因為Logo就像人臉，代表第一印象。
• 好的店名要具備很強的識別性，不僅能很快被記住，在推廣上也有事半功倍的效果。
• 裝飾細節要夠吸引人，現在是人人帶手機上街的時代，裝飾細節如不能吸引顧客舉起手機拍照，幾乎等於浪費錢。
• 考慮購買二手的桌椅、櫃子等家具，把省下買新家具的錢，花在消費者身上，效果是不是更好呢？
• 有些產品不是用來賺錢；開店是長期行為，最需要的是回頭客及其來店頻率。
• 一家店不僅在賣產品，還在「賣」服務、體驗、好心情、有趣的意外驚喜、價值觀、認同感、潛在需求、便利，甚至是感動。
• 產品可以搭配不同的組合(非店內產品)，不是為了多賺錢，而是給顧客意外的驚喜。
• 你還可以賣什麼？除了本身產品外，還可以混搭其他商品銷售，如裝飾品、擺設、鮮花、小農產品等。
• 小店價目表，為降低成本，可將價目表夾至壓克力夾板上即可或護貝。
• 產品定價原則之一就是不要總想著低價競爭，好品質和好服務必須有合理的價格作為支撐。
• 租金、水電費、稅金必須控制在營業額的30%，
  產品成本是售價30%左右，
  人事費用占營額的15%~20%，
  小店利潤25%~20%。
• 小店僅靠消耗已有的朋友和熟人，絕對養不活一家店。必須有一種造血功能，即如何把陌生人變成回頭客。
• 一開店就吸晴步驟：事先張揚、地毯式的地面推廣、有計畫的活動式推廣。
• 網路傳播的特性：首先要埋頭把內容做好、故事講好，有了這個前提，不花錢也能廣闊傳播。
• 堅持不懈地提供他人可能感興趣、與他人利益和福祉有關的資訊。只有對他人有益、能引起好奇的內容，才會受到關注和傳播。
• 地面推廣就是傳統的發傳單。除一對一發放，也可以把傳單放在非競爭類的店家裡。
• 傳單內容兩個重點：傳單上的物質誘惑、傳單是否漂亮有趣。
• 製作多種類傳單，拉長發放的時間。從開業前一週，到開業後三到六個月，根據不同需求與功能，發放三至六種不同的傳單。
• 預先做好開業後三至六個月的推廣活動，至少每週一次，在傳單和網路上發佈活動預告。
• 小店除了人與人的交流，也可以透過產品或活動，傳遞個性和人文關懷，甚至是價值觀和審美。為自己的店找到差異化和識別性，就是幫顧客找到常來光顧的理由。
• 無誠信帶來的負面評價會被放大，生意人不僅應該誠實，還要思考如何多提供增值服務。
• 想和顧客有高品質交流，唯一的途徑便是多讀書、多旅行、多獨立思考。
• 開店四個關鍵：品質、服務、衛生、持續。
• 開店是持久戰，身體的疲憊會影響情緒，容易做出錯誤的決策，甚庄很快產生厭倦感，更容易創意枯竭導致心累，所以主張每天營業時間不要超過12個小時。
• 小店營業流程：開店前打掃整潔；理貨、備貨、利用閒暇時間多做有益的事；打烊後打掃。
• 營業流程中安全管理：消防安全、食品安全、財產安全、人身安全。
• 物料採購與倉儲管理的基本原則
  1.貨比三家，選擇CP值高的廠商集中採購，並隨時關注市場變化。
  2.注意保存期限。
  3.使用較頻繁的物品放在容易拿取的位置，並注意放置地方。
  4.遵從先進先出，放置在不接地、不靠牆、不擠壓、不妨礙消防通道及滅火設施的固定位置。
  5.每周盤點常規品，每月盤點固定資產外的東西，每日盤點消耗量可能大增物品。
• 創業一定要從興趣出發，如果開店目的只是為了賺錢，很難把店開好或持續下去。
• 競爭的核心理念應是差異化，同質化會導致同一群體的顧客低價競爭。
• 小店永遠都有進步的空間，如果只想維持某種品質，一定會導致品質下降。
• 創業必須沉下心去用心累積，不累積就永遠只能模仿或複製別人。
• 喜歡不一定會，會不一定懂。想開什麼店，一定要搞懂才行。
• 用最好的材料用心製作出優質產品，再用合理的價格售出；自始至終只提供優質的產品和服務。
• 現在就是未來，如果總想著得過且過，肯定沒有未來。